Bacon BBQ roulade

Så skulle jeg også prøve at lave Bacon BBQ roulade.

Jeg glemte at tage billeder, men har lånt dette fra http://ongoingyoungster.dk/2015/05/31/bacon-bbq-roulade/

Jeg har lavet den fuldstændig, som ovenfor, dog er de sidste 5-6 cm af baconmåtten uden kød, da det så er let at holde bacon-rullen sammen. Som så meget andet, bliver denne rulle kun bedre, nu bedre ingredienser du vælger.

Næste gang vil jeg helt klart forsøge mig med min egen BBQ krydderi. og jeg vil nok vente med at pensle rouladen, til den er blevet sprød. (det er dog et tradeoff, mellem om kødet bliver tørt og baconen sprød. Hmmmmm

Ingredienser til 2 ruller!

  • 500 g. “fed” hakket oksekød (gerne 20% fedt, da den ellers kan blive lidt tør)
  • cheddar ost, hvorfra man kan skære nogle stænger
  • 3 tsk. BBQ krydderi (lav evt. din egen)
    • Tilføj mere krydderi, hvis den skal smage af mere BBQ
  • BBQ marinade
  • 2 pakker bacon

Fremgangsmåde:

  • Bland hakket okse med baconkrydderi
  • læg baconstykkerne ud på et bagepapir, eller en sushi-måtte
  • læg halvdelen af oksekødet på i et tyndt lag
  • rul bacon-rullen
  • lav den næste rulle

Ved grillen (ovnen)

  • tænd op for grillen eller ovnen på 180 grader (1/3 rør til grillen).
  • Læg rullerne ud i 25 min.
  • Giv det en gang  BBQ marinade (vær opmærksom at baconen ikke bliver sprød så)
  • vent 5 min.
  • en gang mere
  • vent 5 min.
  • tag rullerne ud

Valgfrit

  • Rul Rouladen i knuste tortillia eller ristede løg

Tilbehør

  • God salat
  • majskolber

 

 

Reklamer

Chokoladelasagne

Jeg har det med at smide opskrifter i min Evernote, som jeg falder over og som har ord som himmelsk, fantastisk, verdens bedste og orgasmatisk (okay, den har jeg til gode). I torsdags havde vi inviteret familien Dalsgaard til aftensmad og så fandt jeg en opskrift med overskriften: “Denne chokoladelasagne er himmelsk”. Feeedt, tænkte jeg. Den skal prøves!

IMG_0703

Opskriften var fundet på en eller anden dansk hjemmeside, som havde fundet den via et norsk magasin, som igen havde snuppet den fra en amerikansk blogger. Her burde advarselslamperne allerede blinke, da min erfaring er at tingene bliver “oversat” noget uskarpt. Jeg fik fundet frem til “kilden” og ganske rigtigt, var det væsentlige nuancer, der var gået tabt, så jeg besluttede at genoversætte overskriften. Nogle af de “spændende” øvelser man får lov at gøre sig er at oversætte

  • cup af ?(mel, sukker, vand osv.) Der findes der heldigvis fine oversættelsesdiagrammer. Jeg vil gerne her opfordre til at vi alle bliver enige om at angive alt i gram. Jamen, så skulle det jo være på plads
  • Cool Whip (et amerikansk flødeskums/vanilie produkt). Her fandt jeg en anden blogger, som har lavet en Do It Yourself (DIY) Cool Whip, som selvfølgelig indholder “cream of tartar”, som ifølge Wikipedia er: potassium hydrogen tartrate, with formula KC4H5O6, is a byproduct ofwinemaking. Det kan købes i en specialforretning i DK, men man kunne vist også bruge bagepulver, hvilket jeg valgte
  • instant budding (som man åbenbart kan røre koldt sammen i USA, men som kræver opkog og afkøling i DK

Hvordan blev resultatet så?

Tjah, Oreobunden var god. “Cheesecake” laget smagte som altid fantastisk (efter min mening). der var dog bred enighed om at chokoladebuddingen enten decideret trak ned, eller ikke gjorde noget for retten. Og det sidste lag Cool Whip (DIY) + chokoladestykker også var rigtig fine. Så hvis jeg “næste” gang skal lave den er jeg ovre i at lave en chokoladebudding selv, med gode ingredienser, som smager af noget.

Se den originale opskrift fra “Iheartnaptime” her. Der er også en video, hvis man gerne lige vil se hvordan det ser ud.

Du skal bruge en form 22×33 cm. Det er vigtigt den er stor nok, da man ellers får et “kæmpe” stykke.

Cool Whip opskrift

Jeg brugte min røremaskine til opskriften

Ingredienser:

  • 0.6 dl. (halv deciliter :-)) koldt vand
  • 5 blade husblas
  • 1/2 tsk. bagepulver (man kan købe Cream of tartar online, men jeg ved ikke præcis hvad den gør)
  • 4 1/2 dl flødeskum
  • 3 spiseske sukker
  • 1 tsk. vanilje
instruktion
  1. læg husblas i koldt vand i ca. 5 min
  2. vrid det godt op og lun det op i en lille gryde med den 0.6 dl vand til det opløses
  3. lad det køle helt af (pas dog på med at det ikke stivner helt…)
  4. Si bagepulveret ned i 1 spsk. fløden. Sørg for der ikke er klumper.
  5. hæld resten af fløden og sukkeret i røremaskinen sammen med bagepulver/fløde opløsningen.
  6. pisk ved medium hastighed i ca. 2 min. indtil det begynder at tykne. Hæld gelatin-vandet (som IKKE er størknet) mens du fortsætter med at piske.
  7. Tilføj vaniljen.
  8. pisk indtil den er tyk og cremet

Chokoladelasagnen

Ingredienser:

  • 36 oreo-kiks
  • 90 g. smeltet smør
  • 1 pakke friskost (for eksempel Philadelphia).
  • 55 gram sukker.
  • 2 spiseskefuld kold mælk
  • 2,25 dl. Cool Whip
  • 1 pakke chokoladebudding, der giver 1 liter budding
  • 1 liter mælk (Følg opskriften på pakken)
  • overvej at lave din egen chokoladebudding… fandt en fin en her: http://www.budding.dk/opskrifter.htm
  • resten af Cool Whip, i et godt lag
  • 1 pose (100 g) chocolate chips (dr. otker)
Sådan laver du lasagnen:
  1. Hæld buddingpulver og mælk i en gryde og lad det koge op indtil det bliver stift
  2. lad det køle af (det tager noget tid)
  3. Smør en bradepande med smør og stil den til side.
  4. Læg oreo-kiksene i en pose og knus dem med en kagerulle.
  5. Smelt smørret og bland med de knuste kiks
  6. Fordel de knuste kiks i bunden af bradepanden og stil den i køleskabet i 5 minutter.
  7. Bland friskosten med to spiseskeer mælk og sukker i en skål. Hæld 2,25 deciliter Cool Whip i og pisk igen. Hæld det over det første lag i bradepanden. Lad det stå på køl i 5 minutter mere.
  8. Når buddingen har sat sig hældes det over friskostlaget og lad det igen køle i køleskabet i 5-10 min.
  9. hæld resten af coolwhip over chokoladelaget.
  10. Drys de knuste chokoladekiks ud over toppen og lad lasagnen stå på køl i 3 – 4 timer eller natten over.
  11. Servér lasagnen.

IMG_0702


pizzasnegle

Dej  (Der bliver 2 ruller pizzasnegledej)

20 g. gær
ca. 665g mel fra Lidl (ekstra protein)
2 1/2 dl. håndvarmt vand
1/2 ds. øl
2 spsk. olivenolie
1 1/2 tsk. salt

opløs gæren i væsken
hæld mel i til dejen slipper skålen
lad den hæve 1 time

Tomatpuré (Tomatpuré til dobbelt-portion (4 pizzasnegledeje)
1 dåse hk. tomater
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. mad olie
salt & peber
1 spsk. oregano
1 tsk. paprika
1 tsk. basilikum
anelse sukker

bland det hele sammen i en skål og blend det. That´s it!

Fyld
200 g. Skinkestrimler (1/2 bøtte pr. pizzasnegledej)
200 g. pepperoni (1/3 bøtte pr. pizzasnegledej)
200 g. pizzaost – 70% mozzerella & 30% cheddar (1/2 pose pr. pizzasnegledej)

andre ideer
løg, peberfrugt, feta, gulerod, oliven

Lav pizzasnegle
Del dejen i 2
Rul dejen ud til ca. 30*40 cm.
smør tomatpuré ud og fordel fyldet
rul sammen til en roulade og skær i stykker a ca. 2 cm.
fordel sneglene på en bageplade
drys med ost og evt. oregano
bages ved 200 grader (varmluft) i 13-14 min.

Ekstra lækker tilbehør
Basilikumolie
Dryp med basilikumolie før de indtages.


Fredensvej´s og omegns bedste burger

Har længe gået og ledt efter en burgerkød opskrift som “smagte af noget” og ikke “bare” var salt og peber…

Så faldt man så over Gastromands version og “hold nu maule” den smager godt, så her gengiver jeg lige opskriften, al kredit til www.gastromand.dk. Har dog tilføjet mine egne noter som afviger en smule. Så tag min opskrift eller se den originale på gastromand.

Hjemmelavede burgerboller

Ca. 6-8 stk.

Ingredienser:

  • 3 dl sødmælk
  • 20 g gær
  • ½ kg hvedemel
  • Ca. 1 tsk fint salt
  • 1 spsk sukker
  • 30 g smør
  • Æg til pensling
  • Sesamfrø

Fremgangsmåde:

Bland gæren i den håndvarme mælk og tilsæt mel, salt, sukker og smørret, som skal være blødt.

Ælt dejen meget grundigt igennem, (cirka 10 minutter) eventuelt på røremaskinen med dejkrog. Kom dejen i en melet skål, dæk den til og sæt den til hævning i stuetemperatur i cirka halvanden time.

Del dejen i 6-8 stykker og form dem til boller Læg dem til efterhævning på en bageplade i en halv times tid.

Bollerne pensles med pisket æg, drysses med sesamfrø og bages i en 200 grader varm ovn i cirka 15 minutter.

Burgerbøffer

Antal personer: 4

  • 500 g. oksekød – gerne friskhakket min. 18% (så bliver den ikke tør)
  • 5 kiks (tørre kiks fra Digestive eller fx Bisca)
  • Krydderiblanding:
    • 1/2 tsk chili
    • 1/2 tsk cayenne pepper
    • 1 tsk oregano
    • 1/2 tsk løgpulver
    • 1/2 tsk hvidløgspulver
    • 1 tsk paprika
    • 2 tsk gourmet salt
    • Rigeligt med friskkværnet peber
  • 1 øko æg
  • En sjat sødmælk

Tilberedning

  1. Bland hele molevitten og lad gerne farsen stå en times tid på køl, (Ja, kiksene skal knuses i farsen –  det virker!
  2. Form 4 bøffer – husk at hakke dem let med en kniv på hver side (så de ikke krymper sammen til en bold).
  3. Grill bøfferne over kul eller steg dem i lidt olie på en grillpande.
  4. Et par minutter før de er færdige kan du smide en skive eller to af din yndlingsost på (chedar kan anbefales:).

Tilbehør

  • Sprød iceberg
  • Syltede agurker – (Fandt Sweet pickles i aflange skiver i Lidl)
  • Skivet tomat
  • Bacon
  • Ketchup
  • Mayo (Fandt en god billig version i Lidl)
  • Mild Cheddar (Fandt ligeledes i Lidl – Manor Vale)

Noter og anretning

Så er der bare tilbage at bygge burgeren og servere med pommes eller blancherede nye kartofler, som efterfølgende er stegt på panden med friskhakket rosmarin og timian til.

Chocolate Mud Cake

Beskrivelse: Fugtig chokoladekage men ikke så fugtig som Brownies. Hvis den spises uden noget er den ret almindelig chokoladekage-agtig. Lidt kedelig måske, men ikke tør. Vi overvejer at bruge den som bases til den chokoladeborg fødselsdagskage vi vil lave til Almas fødselsdag.

Ingredienser

  • 190 gr. Smør
  • 190 gr. Chokolade (56%)
  • 4 tsk pulverkaffe (f.eks. Nescafe´guld – Mette :-))
  • 140 ml./g vand
  • 220 gr. mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 40 gr kakao
  • ¼ tsk natron
  • 420 gr sukker
  • 3 æg
  • 6 tsk olie
  • 95 ml kærnemælk
  • Chokoladeknapper (Hæld først i dejen når den er hældt over i bradepanden, ellers ligger alle knapperne “i midten” af kagen.)

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 160 gr.

  1. Put smør, chokolade og kaffe i en gryde med vandet og smelt det ved svag varme.
  2. Si melen, kakao, bagepulver og natron i en stor skål. Tilst sukker og lav et hul i midten af den tørre blanding.
  3. Sørg for at chokolademassen ikke er alt for varm.
  4. Pisk æg, olie og mælk sammen i en skål og hæld ned i hullet i den tørre blanding.
  5. hæld den afkølede chokoladeblanding oven i æggeblandingen og rør det hele sammen med en ske.
  6. Hæld det over i en passende form/bradepande. Nu dybere formen/bradepanden er nu længere tid skal kagen have.
  7. Fordel hele chokoladeknapper rundt i dejen i formen, så får du lækre chokoladeklumper i kagen når du spiser den.

Til en lille bradepande: 20×30-ish, skal kagen have ca. 35-40 min ved 160 grader. Stik en strikkepind i kagen. Når der ikke kommer “dej” på pinden er den færdig.

Kan holde på køl i 3 uger og på frost i 2 mdr.

Tilbered din bøf perfekt – hver gang

Metode 1: Mål og steg (fortrukken)

Højde på bøf = minutter den skal steges på hver side.

En bøf på 3 cm skal altså have 3 min. på den ene side og 3 min. på den anden side. FULD BLUS.

Tak til Isabelleas verenda for tippet

Metode 2: Brun og bag

I køkkenet

  1. Tag kødet ud i god tid, så det får stuetemperatur
  2. Forvarm ovnen til 200 grader
  3. Find et ildfastfad frem og smid bagepapir i den
  4. Find stegetermometer frem
  5. Sæt en glohed pande på med lidt olie
  6. Giv den medaljonen/bøffen 1 min. på hver side
  7. (Kun hvis der er bacon omkring din medaljon) Giv den 1 min. på hver side, hvor baconen sidder, så den lige når at blive crispy
  8. Læg bøffen i det ildfaste fad og jav stegetermometeret i den ene og smid det i ovnen
    1. 62 grader = rosa
    2. 65 grader = svagt rosa
    3. 68-70 grader = gennemstegt
    4. Alt over 72 grader og så har du efter min mening ødelagt det hele…det hele 🙂

Grillen

  1. Samme som ovenstående dog skal du blot flytte bøffen til indirekte varme og sætte låg på

Velbekomme


Sådan en skal ungerne have når de bliver større

Fandt lige denne sovepose fra denne fantastiske hjemmeside.